《美食与美酒》：清汤火锅的另一种可能

杂志从风味角度分析了椰子鸡清汤的特点，认为它代表了火锅品类的一种克制。

不靠辣，也不靠油

文章认为，清汤锅底把评判权交回给了食材本身，这对供应链的要求更高。

作者还记录了与主厨的一次汤底盲品。

• 从风味角度切入
• 清汤考验食材本身
• 主厨盲品记录

「清汤没有地方躲，食材好不好一口就知道。」文章写道。

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